日本學校午餐政策：營養均衡與文化傳承探討

日本營養午餐：健康美味的校園饗宴

日本營養午餐是提供給日本中小學生的每日午餐，其特色在於營養均衡、美味可口，並兼具培養食育意識的功能。

歷史淵源

日本營養午餐的起源可追溯至二次世界大戰後，當時為了解決因戰爭導致的營養不良問題，日本政府於1954年制定「學校給食法」，開始提供免費的營養午餐給中小學生。

營養價值

日本營養午餐依據日本文部科學省訂定的營養基準，由營養師精心設計，包含六大類別的營養素，分別為：主食、主菜、副菜、牛奶、湯汁和水果。其中主食提供碳水化合物，主菜提供蛋白質和脂肪，副菜補充維生素、礦物質和纖維質，牛奶補充鈣質和蛋白質，湯汁補充水分和熱量，而水果則提供維生素C和其他營養素。

美味可口

除了營養價值豐富外，日本營養午餐也十分美味可口。料理以日式傳統料理為基礎，並考量學童的喜好和食慾，提供多種變化豐富的菜色，如炸豬排、丼飯、壽司、咖哩飯等，讓學童不僅能補充營養，也能享受用餐的樂趣。

食育教育

日本營養午餐不僅提供營養，更扮演著食育教育的重要角色。透過每天的午餐，學童能學習均衡飲食的重要性、了解不同食材的營養價值，以及培養良好的飲食習慣。此外，有些學校也會舉辦食育課程，讓學童參與食材栽種、烹飪或製作營養午餐，讓食育教育更為深入。

國際讚譽

日本營養午餐以其營養均衡、美味可口和食育教育的特色，在國際上廣受讚譽。聯合國教科文組織（UNESCO）於2013年將日本營養午餐列入非物質文化遺產，肯定其對日本兒童健康和飲食文化所做的貢獻。

益處與影響

日本營養午餐對日本學童的健康和成長至為重要，其益處包括：

改善營養狀況，預防營養不良和肥胖。

培養均衡飲食的習慣，打造健康的身體。

促進學生健康發育，提升身心智能。

培養飲食文化與食育意識，建立正確的飲食觀念。

日本營養午餐的成功經驗也為其他國家提供了寶貴的借鏡，促進全球兒童營養和健康教育的發展。