日本半熟芝士蛋糕食譜探究與製作技巧解析。

日本半熟芝士蛋糕食譜：綿密輕盈，入口即化

日本半熟芝士蛋糕，又稱「スフレチーズケーキ」，以其獨特的綿密柔軟質感與濃郁的起司香氣聞名，深受饕客喜愛。本篇將提供一份詳細的日本半熟芝士蛋糕食譜，讓您在家輕鬆製作這道美味甜點。

食材

蛋糕底

消化餅乾 120g

無鹽奶油 60g

起司餡

奶油起司 300g

砂糖 100g

香草精 1 茶匙

玉米粉 1.5 大匙

蛋黃 2 顆

蛋白 3 顆

檸檬汁 1 大匙

步驟

製作蛋糕底

1. 將消化餅乾放入塑膠袋中，用擀麵杖壓碎。

2. 將無鹽奶油隔水加熱至溶化，倒入壓碎的餅乾中，拌勻。

小秘訣：用手指搓揉奶油和餅乾也能均勻混合。

3. 將混合物倒入 6 吋圓形蛋糕模中，壓實後放入冰箱冷藏備用。

製作起司餡

1. 將奶油起司、砂糖和香草精放入碗中，用電動攪拌器攪拌至蓬鬆。

2. 加入玉米粉，攪拌均勻。

3. 依序加入蛋黃，每一次攪拌均勻後再加入下一個蛋黃。

4. 蛋白放入另一個乾淨的碗中，用電動攪拌器打發至硬性發泡，尖端站立不倒。

小秘訣：打發蛋白時，可分次加入檸檬汁，有助於蛋白穩定。

5. 將 1/3 的蛋白霜加入起司糊中，輕柔拌勻。

6. 將拌勻的起司糊倒入剩下的蛋白霜中，輕柔拌勻至完全混合。

烘烤

1. 將起司餡倒入蛋糕底上，用牙籤或筷子輕拍蛋糕模，排出氣泡。

小秘訣：用烤箱預熱時，同時在烤盤中倒入一些熱水，製造濕潤環境，有助於日本半熟芝士蛋糕表面平整。

2. 放入預熱至 160 度的烤箱中，水浴烘烤 40 分鐘。

3. 烘烤完成後，取出蛋糕，輕敲蛋糕模邊緣，讓蛋糕與模具分離。

4. 放置室溫冷卻後，再放入冰箱冷藏至少 4 小時或隔夜。

盛盤

將冷藏好的日本半熟芝士蛋糕取出，切塊盛盤。可搭配新鮮水果、果醬或蜂蜜等佐料享用。

小秘訣

使用室溫放軟的奶油起司，方便攪拌。

打發蛋白時，確保碗和攪拌器頭無油水，否則蛋白不易打發。

輕柔拌勻蛋白霜和起司糊，避免消泡。

烘烤時，建議使用小烤盤盛放熱水，以避免烤箱內溫度過高或濕氣過低。

烘烤後的蛋糕表面若不夠平整，可在放涼後用熱毛巾輕輕按壓。

結語

遵循上述日本半熟芝士蛋糕食譜，您就能親手製作出綿密輕盈、口感細緻的美味甜點。無論是作為日常零食或特別節日的餐後甜點，日本半熟芝士蛋糕都是絕佳的選擇，讓您享受在家輕鬆製作甜點的樂趣。